Тушеная свинина в соусе с красным вином

Тушеная свинина в соусеОстается лишь восхищаться красоте суждений иных кулинаров, полных поэтического пафоса и явившихся плодом истинного вдохновения. Таких гурманов вряд ли удивит тушеная свинина в соусе и с красным вином. А мы попробуем.

Некогда гремевший в Петербурге своими гастрономическими праздниками  Н. Всеволжский говаривал, что всякий порядочный человек должен прежде всего заботиться о своем столе, ведь хорошая кухня есть "сытный корм чистой совести".

О свинине рассуждал так: "Свинина - главный герой праздничного стола. Как пылкая юность, она примеряет на себя различные маски, но и в самом красивом наряде видна ее оригинальность, будем ли мы ее искать под покровом кровяной колбасы, или под белым фраком колбасы ливерной, в куртке из рубленного мяса или в мантилье сосиски".

  •  1 килограмм свинины
  •  треть стакана красного вина,
  • 2 столовых ложки 9% уксуса,
  • 5-7 горошин перца, 3-4 лавровых листа,
  • 2 столовых ложки топленого масла
  • соль по вкусу
  •  1 стакан чернослива,
  • мякоть 3-4 ломтиков пшеничного хлеба,
  • пол чайной ложки корицы,
  • одна треть стакана молока,
  • 1 столовая ложка сахара.

Способ приготовления.

Свинину разрезать на 8-10 кусков, хорошо отбить, посолить и немного обжарить на сковороде с топленым маслом. Затем переложить свинину в широкую кастрюлю, влить стакан кипятка, вино с уксусом, прибавить перец с лавровым листом.

Накрыв крышкой, тушить мясо на среднем огне, временами переворачивая куски мяса. Тушить до полной готовности 1.5-2 часа. Тушеное мясо считается готовым, если легко прокалывается вилкой и свободно отделяется от костей.

Переходим к  соусу. Разварить до мягкости чернослив без косточек, протереть его через сито. Размочить в молоке хлеб, добавить молотую корицу с сахарным песком и смешать с протертым черносливом.

Разбавить полученную массу бульоном, в котором тушилась свинина, и довести соус до кипения. Мясо свинины выложить на блюдо, залить соусом, на гарнир подать овощи.

Один комментарий на “Тушеная свинина в соусе с красным вином”

  • Диана:

    Выглядит соблазнительно!

    Ответить

Оставить комментарий

Поиск
загрузка...
Яндекс.Метрика