Как приготовить плов из баранины в казане

рецепт плова с бараниной в казанеНекоторые домохозяйки считают, что приготовить плов очень просто, но на самом деле, если не соблюдать технологию приготовления каждого ингредиента получится не плов, а просто рисовая каша, может и вкусная, но пловом не назовешь.

Так приготовим же настоящий плов из баранины в казане, блеснем перед близкими, друзьями своим мастерством. Предлагаю вам свой лучший рецепт.

  • 1.5 кг. мякоти баранины,
  • 1 кг. репчатого лука,
  • полтора кг. моркови,
  • 1 головка чеснока,
  • две трети стакана растительного мяса,
  • 3 ст. ложки барбариса,
  • 1 ст. ложка зиры,
  • соль.

Способ приготовления.

Промытый рис заливаем холодной водой и оставляем на 4-5 часов, можно даже и на ночь. Мясо нарезаем небольшими кусочками, кладем в глубокую посуду вместе со специями. Хорошенько перемешиваем и оставляем на час.

В казан выливаем растительное масло, нагреваем, кладем одну целую очищенную луковицу. Обжариваем ее до тех пор, пока та не станет темной. Удаляем ее, таким способом мы избавимся от запаха растительного масла в плове.

Крупно нарезаем остальной лук и в том же масле обжариваем его до золотистого цвета на среднем огне. Потом к луку добавляем натертую морковь, перемешиваем и жарим еще минуту.

Теперь очередь баранины. Кладем все мясо к овощам, перемешиваем и готовим под крышкой, периодически перемешивая, до тех пор, пока оно не станет мягким, минут 40, а то и более. Если при этом вся жидкость выпарится, можно добавить немного кипятка.

На готовое мясо кладем рис, разравниваем его, не смешивая с бараниной. Заливаем аккуратно водой на уровень двух пальцев выше риса, солим.

Начинаем готовить плов на сильном огне. Когда вода испарится до уровня риса, убавляем огонь до минимума. Еще нужно в центре воткнуть неочищенную головку чеснока. Закрываем крышкой и готовим плов ровно 15 минут.

Снимаем казан с огня, но плов оставляем еще 15 минут под крышкой. Только после этого накладываем его на большую тарелку горкой.

Оставить комментарий

Поиск
загрузка...
Яндекс.Метрика