Выпечка в духовке, рецепты приготовления

выпечка в духовке рецептыСегодня в рубрике  рецепты выпечки в духовке баба Варя предлагает вам испечь пирог на смальце.

Смалец - популярный продукт деревенской кухни у многих народов. Это жир, который вытапливают из свиного сала и жировых отрезков. Выпечку такую часто готовили осенней порой к празднику урожая.

  • 450 грамм пшеничной муки, плюс еще немного для раскатывания,
  • 14 грамм сухих дрожжей,
  • 75 грамм смальца или иного жира,
  • 75 грамм сливочного масла,
  • 50 грамм сахара,
  • 250 грамм смеси сухофруктов,
  • 5 грамм соли,
  • 1 яйцо.

Рецепт приготовления.

Высыпаем муку, соль, дрожжи в чашку, перемешиваем. Добавляем 25 грамм смальца, перетираем его с мукой. Вливаем стакан холодной воды и вручную замешиваем тесто для выпечки. Получится мягкое, не прилипающее к чашке тесто.

Выкладываем тесто на посыпанную мукой поверхность и месим 5-10 минут пока не станет гладким. После этого оставляем подниматься на 3-4 часа, увеличивая его объем вдвое.

Поднявшееся тесто раскатываем в прямоугольник 20 на 50 см. Распределяем по его поверхности кусочками треть оставшегося жира, треть масла, треть сахара и сухофруктов, вминая в тесто.

Заворачиваем к середине треть прямоугольника, наверх нижнюю треть пласта. Полученный квадрат поворачиваем на 90 градусов.

Раскатываем тесто вновь в прямоугольник как и на предыдущем этапе, выкладываем вторую треть начинки для выпечки. Дальше, как описано выше.

И в третий раз все тоже самое.

Раскатываем приготовленное тесто под размер формы для выпечки и кладем его на дно, подстелив предварительно пергамент. Оставляем последний раз на расстойку на пол часа.

Нагреваем духовку до 220 градусов, смазываем поверхность выпечки слегка взбитым яйцом и выпекаем в духовке.30-35 минут до золотисто-коричневого цвета.

Если вы хотите еще рецепты выпечки в духовке, заходите почаще в гости. Мне есть что еще вам предложить.

Один комментарий на “Выпечка в духовке, рецепты приготовления”

  • iveta:

    Еще ни разу не использовала смалец в выпечке, хотя в детстве мама и бабушка жарили на нем картошечку.

    Ответить

Оставить комментарий

Поиск
загрузка...
Яндекс.Метрика