Как приготовить консервированное фруктовое пюре

Как приготовить фруктовое пюреИз различных плодов и ягод можно сварить не только компоты или соки, но и пюре. Как приготовить фруктовое пюре, какие навыки применить - обо всем  в этой небольшой  статье.

Для приготовления пюре годятся практически любые фрукты и ягоды, причем кроме натурального пюре с успехом можно сварить ассорти из ягод или фруктов в любой комбинации, с различными вкусами.

Если у вас урожайны год на яблоки и груши, то их твердые плоды предварительно следует разварить в кастрюле с небольшим количеством воды до полного размягчения. Еще вариант - потушить в духовке, можно без воды, при температуре 180-200 градусов тоже до размягчения.

Мягкие плоды и ягоды тоже рекомендуется прогреть, но не много, минут пять при температуре 70 градусов, чтобы разрушить окислительные ферменты, содержащиеся в плодах. Тогда плоды не потемнеют при дальнейшей обработке.

Подготовленную горячую фруктово-ягодную массу осталось пропустить через сито или дуршлаг и пюре готово. Можно употребить свежеприготовленное блюдо, либо законсервировать к зиме.

В последнем случае приготовленное пюре необходимо нагреть в кастрюле до стадии кипения и сразу разлить в подготовленные подогретые банки. Далее стерилизуем при слабом кипении 15-20 минут пол литровые банки, 20-25 - литровые.

В случае если вы не любите кисленькое, в пюре можно добавить сахар. Делают это сразу после протирания плодов сквозь сито. В пюре из кислых ягод, к примеру вишни или черной смороды, добавляют до 15% сахара. В более сладкое пюре меньше, до 10%.

Тогда и процесс консервирования немного меняется. Чтобы сахар полностью растворился, пюре необходимо прокипятить в кастрюле 5-10 минут. И сразу горячим разливать в подогретые банки. Можно укупоривать без дополнительной стерилизации.

Немного поработав, зимой вы сможете с радость пожинать плоды своих летних трудов. Открыв банку с  вкусным пюре, вы сможете сварить кисель из него, приготовить начинки для пирогов, добавлять к оладьям или блинам, пудингам, другим блюдам. Или непосредственно употреблять в пищу, не пожалеете.

Комментарии (4) на “Как приготовить консервированное фруктовое пюре”

  • mylitta.ru:

    У меня такое хранится только в прохладном подвале, в тепле пропадает быстро

    Ответить
  • Людмила:

    Пюре никогда не консервировала, пожалуй можно приготовить из лишних яблок.

    Ответить
  • Сергей:

    Правильно говорится, “готовь сани летом” и варенье, пюре тоже.

    Ответить
  • Ольга:

    Спасибо за подробную статью, обязательно воспользуюсь.

    Ответить

Оставить комментарий

Поиск
загрузка...
Яндекс.Метрика