Горячие закуски, рецепты приготовления

Горячие закуски рецептыЧем праздничные горячие закуски, рецепты приготовления которых предлагаем вашему вниманию, отличаются от вторых блюд? Такие закуски готовят сравнительно небольшими по объему, у них более острый вкус и красивое оформление.

Горячая закуска из колбасы и помидоров.

  • 500 грамм колбасы,
  • 3-4 помидора,
  • 20 грамм сливочного масла,
  • 1 столовая ложка тертого сыра,
  • зелень укропа - 20 грамм,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления.

Отобрав крепкие спелые, не очень крупные помидоры, удаляем плодоножки и разрезаем пополам. Посолив половинки, ждем 15-20 минут.
Удалив излишки сока, на хорошо разогретую сковороду с маслом выкладываем помидоры, посыпаем их натертым сыром и чуть обжариваем.
Докторскую, молочную или иную вареную колбасу, очистив от оболочки, нарезаем кружочками и отдельно обжариваем до румяного цвета, не пережаривая при этом.
Выкладываем колбасу в центр блюда, размещаем вокруг помидоры, заливаем жиром, что остался от жаренья, посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа.

Грибные крокеты в сметанном соусе.

1 килограмм свежих грибов, 200 грамм черствого белого хлеба, 2 столовых ложки панировочных сухарей, 1 стакан молока, 1 луковица, 2 яйца, 200 грамм сливочного масла,1 столовая ложка рубленной зелени петрушки и укропа, 3 столовых ложки растительного масла, соль с молотым перцем по вкусу. Для соуса дополнительно 300 грамм сметаны, 1 столовая ложка муки, треть стакана овощного бульона, 1 столовая ложка сливочного масла.

Очистив и промыв в проточной воде грибы, нарезанные грибы кладем в кастрюлю. Добавляем нашинкованный лук, сливочное масло, 3 столовых ложки воды, закрываем крышкой и тушим до полного выпаривания жидкости.
Белый хлеб размачиваем в молоке, отжимаем как следует и вместе с тушеными грибами пропускаем через мясорубку. Добавляем яйца, соль с перцем, зелень и тщательно перемешиваем. Из полученной массы делаем шарики величиной со среднее яблоко ( если масса будет жидковата, добавьте сухарей ).
Обваливаем шарики в панировочных сухарях и хорошенько обжариваем в растительном масле. После чего заливаем соусом и прогреваем, не давая закипеть, чтобы крокеты хорошенько пропитались.
Для приготовления соуса масло растереть с мукой, постепенно разбавляя горячим бульоном, прокипятить, постоянно помешивая. Влив сметану,еще раз хорошо перемешать.

Сосиски в картофельном тесте.

8 картофелин, пол стакана манной крупы, полтора стакана пшеничной муки, 300 грамм сосисок, 2 яйца, 50 грамм острого тертого сыра, 50 грамм сливочного масла, соль по вашему вкусу.

Разминаем горячий вареный картофель, вбиваем в него одно яйцо, высыпаем крупу с мукою, солим и тщательно перемешиваем. Раскатав картофельное тесто, вырезаем прямоугольники по размеру сосисок.

Очищенные сосиски раскладываем на полоски и защипываем края теста со всех сторон. Второе яйцо смешиваем с растопленным, но не горячим, маслом и смазываем тесто. Разложив подготовленные сосиски на смазанном маслом противне, посыпаем сверху тертым твердым сыром и запекаем в духовке до появления румяной корочки.

 

Грибной пудинг.

500 грамм тушеных грибов, 100 грамм сливочного масла, 100 грамм муки, пол стакана молока, 10 яиц, 200 грамм сметаны.

Муку смешиваем с размягченным маслом и подогреваем в глубокой сковороде, не давая подрумяниться. После чего разводим молоком и доводим до кипения, помешивая. Добавляем мелко порезанные тушеные грибы.

Остудив массу, смешиваем сначала с желтками, а затем со взбитыми белками. Дно и стенки посуды для пудинга смазываем маслом,  обсыпаем толчеными сухарями и выкладываем в нее грибную массу. Варим пудинг на пару при закрытой крышке около часа. Готовую закуску кладем на тарелку и обливаем густой сметаной.

Перец с лисичками.

8 стручков сладкого болгарского перца, 1 луковица, 250 грамм лисичек, 5-6 помидор, 50 грамм шпика, пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Мелко шинкованный лук обжариваем со шпиком, добавляем грибы, нашинкованный перец и нарезанные дольками помидоры, солим и тушим в духовке. Готовое блюдо обильно посыпаем рубленной зеленью петрушки.

Оставить комментарий

Поиск
загрузка...
Яндекс.Метрика