Закуска из рыбы в остром соусе, рецепт приготовления

Закуска из рыбы рецептНеизменно почетное место на русском столе во все времена отводилось рыбе. Закуска из рыбы, рецепт приготовления одной из них я предлагаю чуть ниже, появлялась как на самых торжественных трапезах, с успехом удовлетворяя изысканным вкусам вельможных особ, так и на небогатых столах простого люда. 

  •  1.5 килограмма рыбы,
  • 0.5 стакана подсолнечного масла,
  • 1 стакан пшеничной муки для панировки,
  • 1 морковь,
  • 1 соленый огурец,
  • 1 корень петрушки,
  • 5 свежих помидор, 1 луковицу
  • специи для соуса: 2-3 лавровых листа, 7-8 горошин душистого перца; 1 столовую ложку 3% уксуса, соль с сахаром и черным молотым перцем по вашему вкусу.

Способ приготовления.

Промытые и очищенные коренья моркови и петрушки, также и соленый огурец нарезать тонкими кружочками. Положив подготовленные овощи в кастрюлю, влить немного воды ( стакана достаточно ) и варить порезанные овощи в закрытой посуде 15-20 минут до мягкого состояния.

Отдельно отварить помидоры тоже в небольшом количестве воде.  А репчатый лук мелко нашинковать и обжарить, добавив немного растительного масла.

Теперь можно приготовить соус. Протерев помидоры сквозь сито, добавляем в полученное пюре отваренные овощи с обжаренным луком, лавровый лист, перец с уксусом и сахар. Прогрев до состояния закипания,  охладить до комнатной температуры.

Очищенную подготовленную рыбу  нарезать небольшими кусочками ( рекомендуем хек, аргентину, сайду ), посолить, поперчить по вкусу и, обваляв в муке, обжарить в  растительном масле до готовности, то есть до появления золотистой корочки.

Охладив, рыбу сложить в эмалированную посуду, залить соусом и посыпать листьями петрушки.

Советы бабы Вари: солить и перчить рыбу всегда следует в сыром виде. После этого пусть рыба полежит 10-20 минут, чтобы хорошенько пропитаться солью.

Один комментарий на “Закуска из рыбы в остром соусе, рецепт приготовления”

  • Olga:

    Спасибо за рецепт рыбки в остром соусе!

    Ответить

Оставить комментарий

Поиск
загрузка...
Яндекс.Метрика